Resep dan Cara Membuat Kapurung Khas Sulawesi Selatan

resep kapurug

Resep dan Cara Membuat Kapurung Khas Sulawesi Selatan


Tentunya Anda sudah tahu apa itu kapurung, bukan? Ya, kapurung adalah makanan khas Palopo, Sulawesi Selatan. Makanan ini sangat disukai oleh masyarakat Sulawesi Selatan. Sebab selain rasanya yang super nikmat, juga ada berbagai manfaat kapurung yang bisa Anda dapatkan, salah satunya meningkatkan nafsu makan.

Namun, sulit untuk mencari kapurung di luar Sulawesi Selatan. Kalaupun ada, mungkin Anda akan susah mencarinya.

Nah, bagi Anda yang ngidam dan ingin makan kapurung, lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Sebab membuat kapurung ternyata tidak susah. Simak caranya berikut ini.

Bahan yang dibutuhkan

  • Sagu asli (kalau bisa dari pohonnya langsung yang masih segar)
  • Kalau tidak menemukan sagu asli, Anda bisa menggunakan sagu tani yang tersedia di minimarket.
  • Udang secukupnya.
  • Ikan teri secukupnya.
  • Aneka sayur-mayur (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, terong ungu, bayam, kacang panjang, daun pakis).
  • Tomat buah, dipotong kecil memanjang
  • Mangga muda diserut.
  • Cabai merah diiris menyerong.

Bumbu:

  • Kacang tanah
  • Garam
  • Penyedap rasa/masako
  • Jeruk limau
  • Cabe rawit merah
  • Cabai merah besar dipotong miring
  • Gula putih ½ sendok teh
  • Bawang putih
  • Garam
  • Sambal
  • Tomat
  • Asam patikalla
  • Merica bubuk secukupnya
  • Semua bahan ditumbuk hingga halus, sedangkan jeruk limau hanya dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya ke dalam sambal.

Cara membuat kapurung:

  • Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu tiriskan
  • Buat kaldu ikan dengan cara rebus ikan teri sampai lunak, tambahkan garam secukupnya.
  • Pisahkan ikan dan air rebusan ikan (kaldu).
  • Pisahkan duri ikan dan dagingnya
  • Kemudian disuwir-suwir daging ikan dan dicampur kembali dengan kaldu.
  • Tumbuk kacang goreng, bawang putih, garam sampai halus.
  • Campurkan bumbu dalam kaldu ikan.
  • Masukkan cabe merah besar yang sudah diiris menyerong.
  • Tambahkan penyedap rasa (sesuai selera).
  • Rebus kaldu yang berbumbu hingga mendidih.
  • Buat bola-bola sagu.
  • Siapkan 1 gelas tepung sagu, larutkan dalam 2 gelas air.
  • Didihkan 2 gelas air dalam wajan.
  • Masukkan adonan sagu perlahan-lahan sambil diaduk terus hingga mengental kemudian diangkat.
  • Siapkan air matang dingin dalam baskom.
  • Selagi masih panas, ambil satu sendok makan sagu yang mengental, bentuk bulatan dengan bantuan sendok dan jatuhkan dalam air dingin.
  • Lakukan hingga seluruh adonan habis.
  • Tiriskan bola-bola sagu.

Itulah resep dan cara membuat kapurung Khas Sulawesi Selatan. Selamat mencoba!


Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel