Resep Ikan Kuah Kuning Papeda, Dijamin Enak

ikan kuah kuning papeda


Bahan:

  • 2 ekor (600 gr)ikan barakuda, tongkol atau ganti dengan ikan lain
  • 2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, iris tipis
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 buah jeruk nipis
  • daun kemangi atau ganti dengan daun basil
  • 1 lt air
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2-4 buah cabe merah besar
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit

Cara membuat:

  • Bersihkan ikan, potong sesui selera.
  • Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan selama 15 menit.
  • Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
  • Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
  • Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.
  • Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
  • Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang.
  • (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).
  • Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.
  • Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.
  • Sajikan bersama papeda.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel